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我国杂粮主食加工技术装备落后 产业发展严重受制

绿豆、芝麻、荞麦、燕麦……这些不起眼的小杂粮，因具有“药食同源”作用，如今越来越受到消费者的喜爱。但是，“许多深受消费者喜爱的杂粮主食和制品，其生产技术装纤维取向为75°备多停留在小作坊、小规模，生产自动化标准化程度低，产品品质难以保障，严重制约了杂粮食品产业发展。”在11月21日举行的农业部杂粮主食高山冷蕨加工技术示范专题活动上，杂粮主食加工领域专家作出如上表示。

杂粮产业具重要社会经济地位

据农业部介绍，我国是世界重要杂粮主产国之一，杂粮产量约占全国粮食总产量的4%，杂粮产业具有越来越重要的社会经济地位。

一是促进贫困地区农民致富，主产区多属贫困人口聚居地区，杂粮既是主要粮食作物，也是农民赖以生存的主要经济来源。

二是推动农业可持续发展，杂粮具有生物多样性选择，是抗逆抗灾的先锋作物。

三是传承“五谷为养”的中华养生文化，杂粮不仅能提供人体必需的膳食纤维、维生素和矿物质，还具有“药食同源”作用，辅助降脂、降糖和调节人黄鼠李体机能，近年来，随着人民生活水平逐步提高，杂粮养生保健功能逐渐被消费者认识，并得到开发利用，杂粮主食产品不断丰富了百姓餐桌。以谷子、高粱、芝麻、荞麦、燕麦、大麦、绿豆、芸豆、小豆等各种小宗杂粮杂豆为原料的食品市场需求不断提升。

有数据显示，目前我国杂粮年产量约1200万吨，涉及杂粮主食深加工的企业有千家左右。

技术装备落云南堇菜后严重制约行业发展

但是，我国杂粮主食加工刚刚兴起，发展还存在不少短板。业内人士指出，技术装备落后是制约杂粮产业发展的重要原因，许多深受消费者喜爱的杂粮主食和制品，其生产技术装备多停留在小作坊、小规模，生产自动化和标准化能够改动横梁的移动速度程度低，产品品质难以保障，掺杂使假现象普遍，严重制约了我国传统杂粮食品产业的传承与发展。

采访获悉，农业部正在实施的主食加工业提升行动，为提升杂粮主食加工水平和能力提供了契机。但目前急需对现有生产工艺进行升级改造和引进现代食品加工技术，深入挖掘民间传统杂粮主食独特配方及工艺，注重营养性、功能性产品开发，推进杂粮主食加工技术、装备自主研发和推广应用。

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